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L'appuntamento tradizionale per la valorizzazione del Tortellino tradizionale di Castelfranco Emilia è la Festa di S.Nicola, che si tiene la seconda settimana di Settembre. E' possibile durante questa settimana gustare il Tortellino tradizionale, prodotto a mano, con pasta sfoglia tirata al mattarello, rigorosamente cotto e servito in brodo. Ogni anno la seconda Domenica la rievocazione storica fa rivivere la leggenda della nascita del tortellino insignendo un "oste" che per un 'anno è il custode di questa arte culinaria. Un piccolo quadrato di pasta all'uovo con ripieno di lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella, parmigiano, noce moscata,pepe e sale, ed ecco il tortellino ripiegato e attorciliato con cura dalle abili mani della "rezdora" e degustato in brodo, come vuole la tradizione.