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La prima rassegna degli aceti dal mondo e dell'agrodolce, è un progetto fieristico e culturale che attraverso l'identificazione di un prodotto-simbolo, quale appunto l'aceto balsamico tradizionale di Modena, si pone come obiettivo la valorizzazione degli aceti e dell'agrodolce di qualità.

La manifestazione è dedicata alla promozione della cultura agroalimentare modenese e delle eccellenze gastronomiche del territorio: un evento che coniuga tradizione, intesa come madre di conoscenza e innovazione, creatività e rigorosa informazione favorendo il contatto tra chi produce e chi consuma.